Ⅰ. 서론
보신식품이란 몸에 원기를 주는 보약이나 영양식품을 말한다.
우리민족은 음식과 건강에 관심이 많은 민족이므로 자연스럽게 보신식품에도 관심이 많았다. 그리고 보신식품은 곧 보신문화라고 말해도 좋을 정도로 발전을 하게 되었다. 그러나 건강이란 것은 사실 한번의 과도한
풍습⇒ 예로부터 우리 선조들은 특별한 날에 보양식을 즐겨 먹었다.
선조들의 영양을 책임진 누렁이들
동물성 단백질 부족으로 인해 생긴 풍습
민간요법⇒ 예로부터 전해 내려온 치료법
현대의학이 발달하기 이전의 치료법
후진국일수록 비위생적이고 희귀한 민간요법
장 금 씨가 곰 쓸개
1.북한의 식생활의 발자취
1) 해방 이후 전쟁 시기까지의 식생활
해방 전 우리나라의 경제 상태는 말할 것도 없이 낙후된 식민지 농업국이었다. 일본의 식민지 지배 하에서 자본주의의 정상적이 발전이 가로막힌 결과, 농촌에서는 봉건적 토지소유 관계가 지배적이었을 뿐더러 어느 정도 발전된 근
보신(補身)하면 장생(長生)도 할 수 있다.
더욱이 문명이 발달하면서 첨예한 정신적 업무와 복잡한 생활 속에서 육체적 고통이 수반되어, 스트레스 해소의 일환으로 끼리끼리 만나 불가무 일배주(不可無一杯酒)하며 마시어 왔다.
이렇듯 술은 생활 속에 섞이어 낭만과 인생을 자연과 유착시켜 시와
재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다. 중국인들의 식생활문화를 직접 체험하는 여행도 재미있을 것이다.
1. 보식식품이란?
보신식품이란 몸에 원기를 주는 보약이나 영양식품을 말한다. 또한, 몸을 보호하는 식료품이란 뜻으로 보양식과 유사한 말이다.
2. 보신문화의 역사
한국의 보신문화의 역사는 신석기시대까지 올라간다. 농경민족에게 먹을 수 있는 가축 종류는 소, 돼지, 닭 정도였다. 소는 농
문화의 일반적 특징.
- 식탁: 원형으로 가운데 부분이 회전 가능.
- 서열: 좌석은 신분에 따라 정해진 자리가 있음.
- 짝수선호: 중국인은 짝수를 좋아하여 식사인원, 요리 가짓수, 접시개수 등을 짝수로 준비.
- 공동식사: 개인별로 요리가 나오는 것이 아니라, 하나의 큰 접시에 하나의 요리가 나와서
문화가 주류를 이루고
있기 때문이고, 넓은 영토로 다양한 기후를 가지고 있어 곡물의 생산량에도 많은
영향을 주었다.
기온이 낮고 건조한 황하지역은 "조"를 위주로, 기후가 온화하고 많은 강수량을
가진 남쪽의 양자강 쪽에는 "벼"를 위주로 식생활이 형성되었다.
중국인의 조리법의 특징은 반드
보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다.
○ 중국음식문화의 역사발전과정
중국음식문화의 기원은 불을 사용한 시기부터이다. 불의 사용은 어느 면으로 인류의 요리기술의 다양화 창조를 가능케 했고 또 한편으로는 인류를 시루와 같은 요리용구를 만들도록 했으며,
>에는 "개를 삶아 파를 넣고 푹 끓인 것을 구장이라고 하며, 여기에 죽순을 넣으면 더욱 좋고, 구장에 고춧가루를 타서 밥을 말아서 시절음식으로 먹는다. 이렇게 먹고 나서 땀을 흘리면 더위를 물리치고 허한 기운을 보충할 수 있다."라고 적혀 있다. 이처럼 보신탕은 우리나라의 음식문화이다.